随着夏季的来临，又到了水果上市和销售的高峰期。现如今，出于对身体健康的考虑，人们几乎每天都会吃上一些水果。

而人们购买水果的途径有水果连锁店、菜市场的水果摊、商超的水果区、大街上专门卖水果的货车以及网购等。购买水果成了一道多选题，但是很多人越来越倾向于到水果连锁店购买，这是为什么呢？

首先，现在大多数水果连锁店开在小区门口或者附近，大家出门就能买到水果，可以在吃完饭散步时候顺便就买了，不用跑到较远的超市去购买，还要排队结账，很是浪费时间。

其次，水果连锁店是专门售卖水果的，水果都是统一配送，能够保持水果的新鲜。并且水果的种类也更多，它们大多被摆放的非常整齐漂亮，还对水果颜色进行了区分，看起来就让人特别有食欲。

最后，水果连锁店会和很多水果原产地合作社有合作，甚至有自己专门的水果种植基地，水果几乎是从产地直接到店铺，减少了中间商环节，价格相比较也更实惠一些。

所以，人们大多喜欢到水果连锁店购买水果。这也促使水果连锁业迅猛发展起来，出现了诸如果多多、果多美、果链等很多水果连锁品牌。这其中有一家名叫百果园的，可以说它是最早做水果连锁的品牌，经过十多年的发展，已经成长为中国水果连锁第一品牌。数据显示，百果园至今已经在全国70多个城市开出了3700多家门店，2017年的年收入就达到了85亿元人民币，2018年更是突破了100亿元人民币。

然而，在品牌创建的最初阶段，百果园却连续七年亏损，最多一年亏损两亿元。那么，在这种情况下百果园是如何成长为中国水果连锁第一品牌的呢？接下来载三传媒就给大家详细讲述一下水果连锁品牌百果园的成功之路。

2001年，在水果行业摸爬滚打数年的余惠勇发现，水果基本上是商场超市、零售、批发的在售卖，没有专门供应水果的连锁店。他发现了这个商机之后，在9月创办了深圳市百果园实业发展有限公司，准备经营水果连锁业务。

2002年7月，百果园第一家水果连锁店在深圳正式开业。随后，百果园采用了加盟方式运营，门店迅速扩张，2008年就有了100家加盟店。可是，加盟商为了自己的利益，将水果以次充好，导致了很多客户投诉。年底结算，百果园却是亏了两亿元。

针对这种情况，百果园开始大幅度变革，主要从三个方面着手。

1、产品：提高产品要求，寻找好吃的水果

其实，从2003年开始，百果园就对自己的产品有明确的定位——“好吃的水果”。但是几年的发展，并没有将“好吃”这个特征贯彻下去。如果百果园连锁店卖的水果和外面的一样，那么连锁店就没有什么存在的价值了。所以，百果园首先要在产品质量上做文章，替顾客寻找好吃的水果。

然而，水果这种东西变化太大了，产地不同，味道不一样；同样的产地，不同的种植方法，味道不一样。而且，水果的味道还和采摘时间、储存运输等都有关系。那么，怎么才能保证选购的水果是好吃的呢？

首先，要有一个标准。经过不断检测摸索，百果园将水果标准分为四级三等——招牌、A、B、C；大、中、小，共12个等级，其中“四级标准”就是从“四度一味一安全”（糖酸度、新鲜度、爽脆度、细嫩度、香味、安全性）六大要素，明确每一个品种水果每一等级的标准。而“三等标准”就是只形状大小。

这个标准成为了百果园水果连锁发展的关键。有了这个标准，百果园在经营管理中遇到的难题都迎刃而解：定价，按照标准定价；检验，按照标准检验；采购也是依据标准采购。另外，这个标准也对合作种植户的产品定下严格要求，只有合格产品才有资格被百果园采购。而相应的，百果园也主动提高水果的收购价格，并且质量越好的收购价越高。

此外，百果园还积极寻找深度合作基地和自己建基地。目前，超过20%的产品，百果园深度参与种植管理，包括种子、肥料、种植技术、采摘、摘后管理等。超过50%的产品至少参与到采摘和摘后管理，比如，开花时，授粉时、要采摘时，百果园的技术员都要到现场。而百果园自有基地有江西、山东、海南、云南、新疆等，全球合作基地230个。

2、客户：“三无退货”服务+会员体系

虽然百果园制定了产品“好吃”的标准，也严格按照这个标准去执行，但是最终还是要让用户相信产品确实是“好吃”。

为此，百果园于2013年在行业首次提出“不好吃三无退货”原则，即无实物、无小票、无理由，只要用户对水果的口感和质量有异议，就可以“三无退货”。这极大地增加了顾客对水果质量的信心。

2016年，百果园又在线上APP推出了“不好吃瞬间退款”的信任体系。目前，百果园已经通过APP为18万用户提供了线上“三无退货”的服务。

除了让用户对产品放心，百果园还推出了会员体系，并通过年费方式帮助会员省钱，如果节省的费用还不足会费，还提供双倍退差的服务，以此来增加用户的粘性。

目前，百果园的会员数量已经突破了4000万，会员消费占比也高达90.6%，仅拼团的销售额，就已经达到了2亿元以上。

3、门店：自主自营，统一管理

亏损2亿元后，百果园看到了水果连锁加盟中存在的一些弊端，所以果断回购了所有的加盟店，改为全自主的自营店。

随后，百果园对门店运营也采用了标准化模式，包括陈列、整洁度、导购、服务话术、物料摆放等，都是按照连锁品牌形象要求，形成了一套标准化体系。而店长更是经过严格的培训、考试，上岗前进行任职资格考核，并不断复训、考试，提升管理水平，提升门店整体服务水平。

通过对这三个重要环节的调整，百果园的产品质量得到了迅速提升，售后无忧也增加了顾客的信心，加上精细化标准化的管理，百果园很快扭亏为盈，并且新增了更多门店。

接下来，载三传媒将为您讲一下百果园是如何塑造品牌形象的。

（未完待续）